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商用厨房如何挑选廚具设备与避免装修雷区

發布日期:2018-12-12 作者:廣州慶幸機電設備 點擊:

在各種酒店、餐廳、快餐店,甚至是咖啡店以及其它飲品店,各類廚房設備都得到廣泛使用。

      现代廚具材料非常广泛如不锈钢、铝质、木质、硅胶,相同产品也会有不同形状,廚具厂家在进行厨房工程设计和廚具采购的时候,有什么技巧呢?厨房装修的雷区如何躲避?

     廚具如何选材

     不锈钢廚具为现代人所推崇,在餐饮业得到越来越广泛的应用,不仅仅是因为它不容易生锈,不锈钢廚具还具有其他许多优点,比如导热快、烹饪效率高;不容易磨损;造型和功能多样,适合现代餐饮业的发展需要;另外,从健康角度来看,不锈钢廚具也比铝质廚具更稳定,更利于人类健康。

     在不锈钢廚具推广使用之前,铝廚具曾经是市场廚具的主流。廚具厂家其优点大多和不锈钢廚具有相似之处,但是最近科学研究发现,铝廚具中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物,在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候,也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老,甚至导致老年痴呆症。因此,长期使用铝廚具对人体危害不言而喻。

     木质廚具的优点是隔热性好,不容易伤手,材质也相对柔和,廚具厂家不损伤锅面等等;但是木质廚具也有其不可避免的缺点,比如长久使用容易沾上细菌,而且质量不好的木质廚具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后,表面不够光滑,因此清洁起来也有一定困难。

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      厨房装修躲雷区

      无论是酒店、餐厅还是厨房,在厨房工程设计开始的时候,就要考虑到厨房设备通風設備厂的擺放問題。

      为了顺利排油烟,烟罩、油烟机在家庭中使用已属正常。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中,油烟机必不可少。同时在安装的时候不能太靠近灶台,否则,不但给厨师工作造成影响,而且影响排油烟的效果。

      厨房设备一次性采购往往是餐饮店的习惯,廚具厂家这同时能够在厨房风格上达到一致,而且能够得到厨房设备供应商提供的优惠,因此这是一个不失为明智的选择。但是购买厨房设备如果不考虑尺寸问题,就会买到不适合的通風設備,造成退貨困難,廚房卻又安置不了。 

      地砖必须选择防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那种。環保空调厂雖然凹凸不平的瓷磚可以有效防滑,但對于清潔卻是一大難題。何況酒店、餐廳等地方廚房工作人員多、行走頻繁,因此,除了考慮美觀因素外,還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。

      应该充分考虑到哪些设备需要使用、而哪些是少用或者几乎不用的,避免造成浪费。

      在光线不够的地方应该增加照明灯。另外,不要让案板正好落在厨师的阴影之下,这样容易影响工作效率。在酒店厨房,一般洗涤区和操作台都会增设橱柜专用的照射灯,这类灯光线适度,方便开关。

      这需要厨房在装修的时候做一道混泥土挡水反坎,必要时,进行灌水实验,确保厨房不渗水。


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